Développer la restauration collective bio
Développer la restauration collective bio
Introduire des produits bio et locaux en restauration collective répond aujourd’hui à des enjeux multiples, à la croisée des attentes citoyennes, de la préservation de l’environnement et des exigences réglementaires.
Du côté des consommateurs, la demande est claire : d’après le Baromètre de la consommation responsable réalisé début 2026, 76 % des Français souhaitent que les restaurants et cantines proposent davantage de produits locaux ou bio. Une attente forte, qui place les professionnels de la restauration collective au cœur de la transition alimentaire de leur territoire, avec un double rôle : celui d’acteurs économiques locaux et celui de moteurs d’une alimentation plus durable et accessible à toutes et tous.
Ce choix répond aussi à plusieurs enjeux environnementaux et territoriaux :
- Préserver les ressources des territoires — eau potable, qualité des sols et de l’air, biodiversité — grâce au développement de l’agriculture biologique.
- Soutenir les agriculteurs locaux qui produisent une alimentation de qualité.
- Donner accès à des produits sains à une diversité de convives.
- Fédérer autour d’un projet participatif, impliquant cuisiniers, encadrants, producteurs, élus, gestionnaires, convives et familles.
Cette démarche s’inscrit dans un cadre légal puisque depuis la promulgation de loi EGAlim, les repas servis en restauration collective doivent comporter au moins 20 % de produits issus de l’agriculture biologique.
Bio Ariège-Garonne accompagne le changement de pratiques pour intégrer davantage de produits bio locaux dans des établissements de restauration collective de façon pérenne et à budget maîtrisé
- Sur un établissement/une commune
- De manière groupée sur un territoire
Nos actions auprès de la restauration collective
- Sensibiliser les collectivités et les établissements à l’alimentation durable et l’agriculture biologique
- Accompagner les établissements de restauration collective pour introduire davantage de produits bio locaux
- Former les agents : gestionnaires, personnel de cuisine, de service, animateurs…
- Sensibiliser les convives, proposer des animations pédagogiques, ludiques, adaptées à tous les âges
- Appuyer les producteurs et fournisseurs de produits bio pour s’organiser pour le débouché restauration collective
Notre méthode d’accompagnement
Partant d’un diagnostic partagé de la situation du service de restauration et de ses achats, l’accompagnement se construit avec les équipes pas à pas et s’adapte à votre contexte et à vos contraintes. Nous abordons par exemple la question des menus et pratiques en lien avec l’offre, les marchés publics, la formation, la sensibilisation aux enjeux de la bio (visite de ferme, ateliers) en vue de construire une démarche pérenne et qui fait sens pour tous.
Les dispositifs que nous proposons:
- Le Défi Cuisine à Alimentation Positive qui accompagne 2 à 4 établissements simultanément et articule le suivi personnalisé des sites et des rencontres collectives entre eux.
- Le Pack bio engagé qui est une solution pour faciliter la logistique d’approvisionnements en produits bio de producteurs locaux info PBE
- Manger Bio et Local en Entreprise
Nos outils :
Boite à outils – padlet de Bio Occitanie
un ensemble de ressources documentaires destinées aux acteurs de la restauration collective pour s’informer et s’inspirer
3 capsules vidéo « Halte aux préjugés sur la bio en resto co »
des témoignages qui répondent aux principaux freins et qui prouvent que manger bio et régional dans les restaurants collectifs, c’est possible !
Fil d’info Restauration collective bio locale
envoyé 2 fois par an : actualités, dates des prochains rendez-vous restau co, recettes de saison, retours d’expérience…
